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清炖鲫鱼汤是一道营养丰富,口感鲜美的汤品。下面是制作清炖鲫鱼汤的家常做法: 材料: - 鲫鱼 2-3条 - 姜片 5-6片 - 料酒 1汤匙 - 盐适量 - 温水 适量 步骤: 1. 鲫鱼用清水洗净,去掉鳞片,鱼腮和内脏。然后切掉鱼头和鱼尾,将鱼身斜刀切成2-3块。 2. 将鱼块放入盆中,加入料酒,用手轻轻拌匀,腌制10分钟左右,使鱼肉去腥。 3. 水壶中加入适量温水,烧开后加入姜片。 4. 将腌制好的鲫鱼块放入烧开的水壶中,大火煮开后转小火,炖煮15-20分钟。 5. 撇去鱼面的浮沫,加入适量的盐,继续炖3-5分钟。 6. 炖好的清炖鲫鱼汤浑浊,可用滤网过滤掉鱼骨和杂质。 7. 最后,将过滤后的清炖鲫鱼汤倒入碗中,撒上一些葱花或者香菜叶点缀即可。 小贴士: - 清炖鲫鱼汤最好选择个头比较大,并且新鲜的鲫鱼制作,这样汤的口感更鲜美。 - 炖的时间不宜过长,以免鱼肉过烂。
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