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酸辣泡黄瓜的做法如下： 材料： - 新鲜黄瓜4个 - 辣椒（干辣椒或者指天椒）2个 - 大蒜头3瓣 - 姜片2片 - 白醋1/4杯 - 白糖2勺 - 盐1勺 - 花椒粒1勺 - 香菜（可选） - 食用油适量 步骤： 1. 将黄瓜洗净，去皮后切成薄片或者片成丝状，放入盆中。 2. 辣椒去籽，切成小段；大蒜、姜分别切成末。 3. 另起一个小锅，倒入适量的食用油，热锅后放入辣椒、大蒜、姜末和花椒粒，小火煸炒出香味。 4. 倒入白醋，加入白糖和盐，煮沸后熄火，稍微冷却后倒入碗中。 5. 将炒好的辣椒油倒在黄瓜上，用筷子搅拌均匀，让黄瓜充分吸收调料。 6. 将泡好的黄瓜装入密封容器中，放入冰箱冷藏6-8小时或过夜，让黄瓜更入味。 7. 可选择在食用前撒上一些香菜叶进行装饰，提升口感。 8. 酸辣泡黄瓜即可享用。

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